补脑的食物有哪些 吃鱼是必不可少的

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2018-03-29

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补脑的食物有哪些之荤类【鱼类】鱼肉不但鲜美可口,而且钙、蛋白质和维生素B2尼克酸含量高,海鱼还含有丰富的碘,而鱼肉含的脂肪是不饱和脂肪酸,它容易被人体所吸收,又能刺激大脑细胞的活跃性。 同时鱼肉还有丰富的DHA。

DHA被誉为“黄金脑”,是儿童大脑发育不可缺少的营养元素。

鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一种人体必需的脂肪酸,常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较。

结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。 特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。 为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。

DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。 【鸡蛋】常见的蛋类有鸡、鸭、鹅和鹌鹑蛋等,其中食用最普遍的是鸡蛋。

蛋类中蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。 蛋清中营养素主要是蛋白质,不但含有人体所需要的必需氨基酸,且氨基酸组成与人体组成模式接近,全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用,是食物中最理想的优质蛋白质。 蛋黄比蛋清含有较多的营养成分,钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。

蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1、和B2,蛋黄中富含胆碱,可提高记忆力。 总之,蛋中所含的组氨酸、卵磷脂和脑磷脂,对大脑和神经系统的发育非常重要。 【虾】虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。 而且虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化。

另外,由小虾米做成的虾皮也是很好的补脑食物,虾皮中含钙量极为丰富,每100克含钙约2000毫克。 摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态,还可防止其他缺钙引起的疾病。

儿童适量吃些虾皮,对加强记忆力和防止软骨病都有好处。

【牛奶】牛奶是一种近乎完美的营养品。 它富含蛋白质、钙,及大脑所必需的氨基酸。 牛奶中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。 此外,它还含对神经细胞十分有益的维生素b1等元素。 很多妈妈在把牛奶煮过后发现牛奶表面有一层皮,这时候会把皮给去掉,其实不要这样做。 奶皮中富含丰富的维生素A和各种脂类物质,这些都是宝宝成长有利的。 对眼睛更是有益。

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